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不用公筷或可染胃癌 中日醫(yī)院院長呼吁推廣公筷

來源:生命時報發(fā)布時間:2015/1/21
導(dǎo)讀:圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習(xí)慣,它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜無數(shù)雙筷子夾來夾去,在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會?!熬筒蜁r不用公筷,已經(jīng)成了國人餐桌上最大的健康陋習(xí)。 ...
  圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習(xí)慣,它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜無數(shù)雙筷子夾來夾去,在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會?!熬筒蜁r不用公筷,已經(jīng)成了國人餐桌上最大的健康陋習(xí)?!敝袊こ淘涸菏?、中日醫(yī)院院長王辰通過《生命時報》呼吁:“為了自己的健康,也為他人負責(zé),推廣分餐、公筷制必須開始行動了!”

  很多人覺得用公筷生分

  在國外,分餐、公筷制司空見慣,是文明禮儀的體現(xiàn)。但大部分國人仍保留著共食的習(xí)慣,一盤菜你夾我也夾,有時為了表示熱情友好,還為客人夾菜,客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷,也大多是擺設(shè),不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

  《生命時報》記者就“聚餐時你是否會主動提出用公筷”的話題,隨機采訪20多位北京市民后,大部分人的回答是否定的。李女士說,如果在公司聚餐或朋友聚會時,自己肯定不會主動提出加“公筷”,那會影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示,如果親友一塊吃飯,還擺出一雙公筷,會顯得太生分。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),規(guī)模稍大一點的飯店,一般都會提供公筷服務(wù),但并不是每個人或每道菜都會提供,一些規(guī)模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內(nèi)某網(wǎng)站的一項調(diào)查顯示,在餐館聚會時,60%的受訪者曾想過分餐,但最終未實施。

  對于上述現(xiàn)象,王辰表示,國人在餐桌上有不少需要改變的習(xí)慣,但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”,特別是使用筷子,就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子,大家在一個盤子里夾菜,有時還互相夾菜,容易交叉感染疾病。王辰強調(diào),這已經(jīng)成為一個公共衛(wèi)生問題,急需每一個人提高意識,形成公眾共識,來切實改變。對于這個餐桌陋習(xí),中國工程院院士鐘南山也深有體會:“中國人喜歡用筷子夾來夾去,這在國外是沒有的。過去家庭和外界接觸的機會少,但現(xiàn)在接觸得非常頻繁,建議在家庭中也要使用公筷,或每人有專用碗筷?!?/span>

  不分餐具埋下健康隱患

  北京佑安醫(yī)院感染科主任醫(yī)師梁連春表示,疾病傳染需要三個條件,傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可?;煊猛肟曛饕赡軙l(fā)一些通過消化道傳染的疾病。

  幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習(xí)慣,會增加幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險。而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍?zhǔn)?,它主要通過口口和糞口傳播,家人如果有一人感染,其他人感染的幾率也提高,因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌,不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習(xí)慣分餐制,所以該菌的感染率明顯低于中國人。

  甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播,其病毒易在空氣中傳播,如果長期和這些人共用杯子、碗筷,病毒有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

  手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下,更易因共用碗筷導(dǎo)致病毒交叉感染,所以在幼兒園時應(yīng)盡量專碗專用。

  分餐、公筷是對健康負責(zé)

  王辰表示,分餐是世界公認的先進、衛(wèi)生的就餐方式,尤其對于中餐來說,更有必要宣傳分餐、公筷意識,推廣分餐行動。他呼吁,分餐、公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式,是防范“病從口入”的一項有效措施,同時還可以減少食物浪費。他建議,在當(dāng)下分餐尚未普遍推行的情況下,在外就餐時,可以在每盤菜剛上桌時,先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用,之后不要再夾盤子里的菜,這樣做既避免口水交叉,又控制了食量,是對自己健康的負責(zé),也是對他人的尊重。作為一名消化科醫(yī)生,山西省長治醫(yī)學(xué)院附屬和平醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王育文在家吃飯時,都會準(zhǔn)備兩個公勺方便家人取菜,外出就餐時也隨身攜帶餐具。

 

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