茄子加洋蔥養(yǎng)肝護(hù)心

生活水平的提升,帶來(lái)飲食習(xí)慣的改變,長(zhǎng)期過(guò)于油膩的飲食,加上不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣,使得脂肪肝、心血管疾病、糖尿病患病率大幅上升。

本病在臨床上比較常見(jiàn),治療方法也很多,但往往療程長(zhǎng),不良反應(yīng)大,費(fèi)用也高。其實(shí),一些價(jià)廉物美的食物既能調(diào)血脂,也可保護(hù)心血管,其中就包括茄子和洋蔥。下邊分別介紹這2種蔬菜。

茄子

茄子不但是價(jià)廉物美的蔬菜,而且是很好的健康食品。近來(lái),巴西科學(xué)家發(fā)現(xiàn),吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量可下降10%。而在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的降膽固醇蔬菜榜上,茄子也總是獨(dú)占鰲頭。早期脂肪肝患者適當(dāng)多吃茄子,將有助肝臟逐漸遠(yuǎn)離脂肪,回復(fù)正常狀態(tài)。

茄子是心血管病患者的食療佳品,常吃茄子,可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病均有一定輔助治療作用。

此外,茄子中富含維生素P(尤以紫色茄子中含量為高),該物質(zhì)能保護(hù)微血管,提高對(duì)疾病的抵抗力,保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀,并參與人體的能量代謝。

注:茄子可清熱解暑,一般人皆可食用,但其性涼,故脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子味偏苦,便溏者不宜多食,手術(shù)前也應(yīng)盡量不吃茄子。為減少烹飪過(guò)程中茄子營(yíng)養(yǎng)的損失,做菜時(shí)最好采用清蒸的方式。

洋蔥

談到洋蔥,您首先想到的可能是切它時(shí)“淚流滿(mǎn)面”的窘態(tài)。然而,如果您因此而遠(yuǎn)離它,那就因小失大了。

對(duì)脂肪肝患者而言,洋蔥是價(jià)廉物美的“調(diào)脂藥”。洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種元素,并且?guī)缀醪缓?長(zhǎng)期食用可收調(diào)血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗死之效。脂肪肝患者常吃洋蔥,將有助消去肝上的脂肪。此外,洋蔥還能發(fā)散風(fēng)寒、提神醒腦、抗癌、抗氧化、補(bǔ)鈣,并有一定的分解脂肪、預(yù)防胃癌、止咳抗哮喘作用。洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,而前列腺素A是一種具有較強(qiáng)擴(kuò)血管作用的物質(zhì),可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力,對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升血壓物質(zhì),故有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。

可將洋蔥(60克)切成細(xì)絲,用食油炒熟食用,亦可生食,每天1次。血脂異常者吃洋蔥半年后,極低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)均有不同程度下降,有的可降至正常水平。高血壓患者食用洋蔥后血壓也可降低。洋蔥價(jià)格低廉、食用方便、效果頗佳,受血脂異常、高血壓困擾患者可適當(dāng)多吃。

注:洋蔥不宜一次食用過(guò)多,否則易造成脹氣、多屁,引起視物模糊和發(fā)熱。皮膚瘙癢、患有眼疾以及胃病、肺炎者也應(yīng)少吃,熱病患者應(yīng)慎食;患有眼疾、眼部充血時(shí)不宜切洋蔥。