牛肚——補益脾胃

      牛肚——補益脾胃

別名：牛胃、牛百葉 

性味：味甘，性平 

歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng) 

營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸

      食用功效
      牛肚有補益脾胃的功效，對脾虛腹瀉、虛勞瘦弱等癥有很好的食療功效。牛肚中含有大量的硒，可保護胃黏膜，并促進黏膜的修復和潰瘍的愈合，常食可預防胃炎、胃潰瘍。
Tips：痰熱燥氣者、消化不良者慎食。 

      飲食宜忌：

適宜：

牛肚+黨參 補中益氣
牛肚+雞肉 補虛強身
牛肚+蓮子 補中益氣
相克：
牛肚+蘆薈 不利吸收

      麥芽淮山煲牛肚
      補益脾胃、補氣養(yǎng)血 

原料：

麥芽20克，淮山45克，牛肉200克，牛肚200克 

調料：

雞粉2克，鹽2克
做法：
1.牛肚切片，牛肉切成片，備用，鍋中注入清水燒開，倒入牛肚、牛肉片，攪拌勻，煮至沸，汆去血水，把牛肚和牛肉撈出，瀝干水分，備用。 

2.鍋中注入清水燒開，放入麥芽、淮山，淋入料酒，倒入牛肚、牛肉，燒開后用小火燉2小時至食材熟爛，放入雞粉、鹽，攪勻，略煮至食材入味。 

3.關火后把煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。

      烹飪指導：

      牛肚可用涼拌、炒、爆、燒、鹵、蒸、煲、燉等方式烹飪。可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。