【嶺南湯方】廣東省中醫(yī)院：春季祛濕，三款魚(yú)湯輕松上手

藥膳：赤小豆當(dāng)歸鯽魚(yú)湯

材料：赤小豆50一80g，當(dāng)歸15一30g，鯽魚(yú)1條（約300g），生姜5片，陳皮1瓣。

禁忌：熱重于濕的人士慎重選用可加槐花或銀花。孕婦不推薦。

知名養(yǎng)生專(zhuān)家、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授點(diǎn)評(píng)：

鯽魚(yú)蛋白質(zhì)豐富，且含有多種的微量元素，易于消化吸收；今天選用是中醫(yī)經(jīng)典處方“赤豆當(dāng)歸散”，赤小豆性平味甘，具有明顯的祛濕、利水的功效；當(dāng)歸味甘性辛溫，具有補(bǔ)血活血的功效，兩藥合用可以清熱活血，祛瘀生新；陳皮行氣化濕，生姜溫中和胃，祛除魚(yú)腥味，整個(gè)湯膳達(dá)到補(bǔ)虛祛濕的功效，特別適合許多濕重夾瘀血的，痤瘡反復(fù)發(fā)作的人群，或痔瘡者。

藥膳：魚(yú)骨湯

材料：大魚(yú)或草魚(yú)的魚(yú)骨300-500g，薏米仁50g，番茄3個(gè)，生姜30克，少許香菜，胡椒粉，檸檬1／4個(gè)。

制法：把材料洗凈，魚(yú)骨、番茄切塊，先在鍋內(nèi)放油與生姜爆香，放入切塊的魚(yú)骨兩面煎香之后，加入適量開(kāi)水，同時(shí)加入薏米仁，煮30—40分鐘，至湯色奶白，放入蕃茄煮5一10分鐘，最后放入香菜，胡椒粉調(diào)味，飲湯時(shí)放入少許檸檬汁。

禁忌：因內(nèi)有薏仁，孕早期婦女不建議飲此湯，或去薏米改眉豆。

知名養(yǎng)生專(zhuān)家、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授點(diǎn)評(píng)：

薏米仁淡滲利濕，番茄健胃消食；生姜溫中和胃，祛魚(yú)腥味，香菜與檸檬又能使魚(yú)骨湯味道更加出眾。別以為煮熟以后番茄或檸檬里面的維生素C會(huì)消失殆盡，其實(shí)維生素C還是挺耐熱的，而且在酸味的檸檬環(huán)境中會(huì)保存得更好。本品老少咸宜，特別適合近期濕重，眼屎較多或者大便爛之人。

藥膳：木瓜粟米花生生魚(yú)湯

推薦人：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科郭麗娜

原材料：木瓜（宣木瓜）約500克、粟米（連衣、須）1個(gè)、花生仁50克、生魚(yú)1條、豬瘦肉100克、紅棗3個(gè)、生姜3片。（約3人食用）

烹調(diào)方法：將木瓜削皮去瓤，洗凈，切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚(yú)宰洗凈去腸雜，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗凈，切大塊。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油即可食用。 

藥膳功效：木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效，適用于風(fēng)濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥；立春時(shí)節(jié)適量食用玉米對(duì)人體也有調(diào)中開(kāi)胃、利水滲濕的功效，并有降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病及抗癌作用，適宜中老年人食用。

注意事項(xiàng)：藥材木瓜又稱(chēng)“鐵腳梨”，具有悠久的藥用歷史，歷代本草多有記載。主產(chǎn)于安徽、四川、湖北、浙江等地，其中安徽宣城產(chǎn)者稱(chēng)“宣木瓜”，質(zhì)量較好，一般藥用的選擇此類(lèi)較好，有良好的溫胃和中、祛濕、強(qiáng)筋骨的作用；我們平時(shí)食用的水果木瓜，為番木瓜，國(guó)內(nèi)主產(chǎn)于廣東、海南、臺(tái)灣等地。 

宣木瓜和番木瓜的原植物種類(lèi)不同，其性味、功效亦不相同。藥用采用宣木瓜，應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意加以區(qū)分。