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扁豆——健脾化濕

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2022/6/20
導讀:扁豆——健脾化濕 別名:萊豆、季豆 性味:味甘,性平 歸經(jīng):歸脾、胃經(jīng) 營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類鈣、磷、鐵、食物纖維、B族維生素 食用功效 扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥,適用于脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸…

      扁豆——健脾化濕 

別名:萊豆、季豆 

性味:味甘,性平 

歸經(jīng):歸脾、胃經(jīng) 

營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類鈣、磷、鐵、食物纖維、B族維生素

      食用功效
      扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥,適用于脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥。

Tips:患寒熱病者、瘧者不宜食用。

      飲食宜忌:

適宜:

扁豆+蒜 清熱解毒 

扁豆+豆腐 清熱明目 

扁豆+花菜 健脾化濕
相克:
扁豆+橘子 導致高鉀血癥 

扁豆+空心菜腹痛、腹瀉

      扁豆雞絲
      滋陰養(yǎng)腎、健脾和中
原料:扁豆100克,雞胸肉180克,紅椒20克,姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料:料酒3毫升,鹽、雞粉、水淀粉、食用油各適
做法:
1.把扁豆、紅椒、雞胸肉切絲;把雞肉絲裝入碗中,放鹽、雞粉、水淀粉、食用油,腌10分鐘至入味。 

2.鍋中注水燒開,放入食用油、鹽,攪勻,倒入扁豆絲、紅椒絲,煮至其斷生撈出,備用。 

3.用油起鍋,爆香姜片、蒜末、蔥段;倒入雞肉絲,炒至松散,淋入料酒,翻炒至變色,倒入扁豆和紅椒,翻炒均勻,放入鹽、雞粉、水淀粉,炒勻調(diào)味,將鍋中食材翻炒均勻。 

4.把炒好的菜盛出,裝入盤中即可。

      烹飪指導:

      扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有 毒物質(zhì),必須在高溫下才能被破壞。炒食扁豆能保留扁豆的脆嫩口感,最好在炒之前焯熟,能去其毒性。

 

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