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大寒養(yǎng)生藥膳:紅燒豬蹄

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/1/18
導讀:大寒時節(jié),天氣越來越寒冷干燥,這道紅燒豬蹄具有舒筋活絡(luò)、健脾開胃、止咳化痰的功效,冬季食用可以減輕咳嗽的癥狀,還可以滋潤皮膚,預防皮膚干燥。此菜可用于輔助治療身體贏弱、乳少等癥,適合產(chǎn)婦和哺乳期女性食用。


【藥膳功效】

大寒時節(jié),天氣越來越寒冷干燥,這道紅燒豬蹄具有舒筋活絡(luò)、健脾開胃、止咳化痰的功效,冬季食用可以減輕咳嗽的癥狀,還可以滋潤皮膚,預防皮膚干燥。此菜可用于輔助治療身體贏弱、乳少等癥,適合產(chǎn)婦和哺乳期女性食用。

【原料組成】

新鮮豬蹄2個,自制高湯、天然冰糖、小磨香油、紹興黃潘各適量,蔥段、姜絲、花椒、鹽各少許。

豬蹄:性微寒,味甘、咸,歸胃經(jīng),具有補氣益血、強壯筋骨的功效,可用于輔助治療四肢冰涼、食欲不振等癥。

冰糖:性平,味甘,歸脾、肺經(jīng),能補中益氣、潤肺、止咳化痰,冬季食用可改善咳嗽、咳痰、食欲不振等病癥。

【制作方法】

1.剔除豬蹄上的毛,用不銹鋼刀剁去爪尖,用清水把豬蹄洗凈。

2.把豬蹄剁成兩半,放入開水中汆燙至熟透,撈出瀝干,晾涼備用。

3.把沙鍋置于火上燒熱,倒入植物油燒至六成熱,下冰糖炒化。

4.在糖漿變成紫色時下入高湯,用文火熬成紅色。

5.把豬蹄、黃酒、蔥段、姜絲、鹽、花椒放入燒鍋中,用武火燒沸,撇去浮沫后改用文火慢煮,直至豬蹄熟爛。

 

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